Eva Beránková patří mezi osobnosti českého králičího hopu, sportu, při kterém králíci překonávají překážky podobně jako koně při parkuru. Působí jako trenérka, rozhodčí a také se podílí na fungování Klubu králičí hop.
Je spojena především s Lázní Bohdaneč, kde vede tréninky králičího hopu. Klub králičí hop ji uvádí jako trenérku místního tréninkového centra. Tréninky zahrnují rovinnou dráhu, parkur, skok vysoký a skok daleký.
Eva Beránková je také členkou sboru rozhodčích Klubu králičí hop. V této roli se podílí na rozhodování závodů. V minulosti byla rovněž pořadatelkou některých soutěží – například kvalifikačního závodu na Mistrovství ČR 2024 v Pardubicích, který se konal v září 2023.
Sama se králičího hopu účastní také jako závodnice. V klubové soutěži za rok 2024 se s králíkem SCh Excellens Bombo Bunny Means World umístila na druhém místě. Stejný králík se v klubové soutěži objevil mezi úspěšnými dvojicemi také v roce 2025. Klub ho zároveň uvádí mezi šampiony v disciplínách skok vysoký, rovinná dráha a parkur.
Beránková se zapojuje také do organizační práce klubu. Její jméno se objevuje v zápisech výboru Klubu králičí hop, například při organizaci mistrovství České republiky nebo při jednáních rozhodčích. V roce 2025 byla také jednou z členek výboru přítomných na jeho schůzích.
Aktivní je v králičím hopu i v roce 2026. Klub ji uvádí jako trenérku tréninkového centra v Lázních Bohdanči a jako pořadatelku například květnového Otevírání lázeňské sezony.