Jitka Kosíková je česká dětská zdravotní sestra, která se od roku 2011 zapojuje do humanitárních misí Lékařů bez hranic. Pracovala v několika zemích zasažených konflikty a humanitárními krizemi, pomáhala také na záchranné lodi ve Středozemním moři. Vedle práce v zahraničí se věnuje dětské paliativní péči.
S Lékaři bez hranic vyjela poprvé v roce 2011 do Afghánistánu. Následovaly mise v Bangladéši, Jižním Súdánu, Jordánsku a Iráku. V roce 2016 pracovala také na záchranné lodi Bourbon Argos ve Středozemním moři, kde se zdravotnický tým staral o lidi zachráněné z přeplněných a často nebezpečných člunů. Podle rozhovoru pro iDNES.cz pomáhala vyčerpaným, nemocným i zraněným uprchlíkům. Na misích se věnovala nejen přímé péči o pacienty, ale také organizaci zdravotnické práce a předávání zkušeností místním kolegům.
Po návratu z misí se zapojila do paliativní péče. Pracovala v organizaci Cesta domů a spolu s kolegyní založila dětský hospic. V rozhovoru pro MF DNES v roce 2024 popisovala, že se k této oblasti dostala postupně – původně hledala práci po návratu z mise a teprve tehdy blíže poznala domácí hospicovou a paliativní péči. Později se věnovala také vzdělávání zdravotníků a komunikaci s rodinami pacientů.
Své zkušenosti z humanitárních cest zachytila společně s Markem Uhlířem v knize Břehy nejsou na dohled, která vyšla v roce 2021. Publikace přibližuje práci na záchranných misích a osudy lidí, s nimiž se zdravotníci setkávají. V roce 2022 získala Cenu za nejlepší dokumentární knihu na festivalu dokumentárních filmů Ji.hlava.
Oficiální profil Lékařů bez hranic představuje Jitku Kosíkovou jako dětskou zdravotní sestru, která s organizací spolupracuje od roku 2011 a absolvovala osm misí. V rozhovoru pro MF DNES z 25. září 2024 popsala svou cestu od dětského ARO přes zahraniční mise k paliativní péči a založení dětského hospice. O zkušenostech ze záchranné lodi ve Středozemním moři mluvila také v časopise Lékaři bez hranic.