Z jedné malé italské restaurace v Norimberku vybudoval značku, kterou dnes znají milovníci pizzy v řadě evropských zemí. Klaus Rader patřil k podnikatelům, kteří dokázali proměnit gastronomický koncept v mezinárodní řetězec. Spoluzakladatel L’Osteria a také jeden z lidí stojících u zrodu Vapiana zemřel 9. října 2026 při tragické nehodě na Mallorce. Bylo mu 63 let.
Rader začínal v gastronomii už v mladém věku. Ve 25 letech se stal nejmladším franšízantem McDonald’s v Německu a postupně provozoval šest restaurací této značky. Zkušenosti s řízením gastronomických podniků mu později pomohly při budování vlastních konceptů. Německý zpravodajský web n-tv připomněl, že se z provozovatele restaurací rychlého občerstvení stal jednou z výrazných osobností německé systémové gastronomie.
Zásadní okamžik přišel v roce 1999. Rader společně s obchodním partnerem Friedemannem Findeisem převzal malou italskou restauraci L’Osteria v Norimberku. Podle oborového časopisu food service za ni zaplatili 80 tisíc německých marek. Podnik měl tehdy přibližně čtyřicet míst k sezení. Dvojice postupně rozvíjela koncept založený na italské kuchyni, neformální atmosféře a velkých pizzách, které se staly jedním z poznávacích znaků značky.
Z původní restaurace vyrostl mezinárodní řetězec. L’Osteria dnes podle německé veřejnoprávní stanice BR24 provozuje více než 200 restaurací v deseti evropských zemích. V roce 2002 se Rader a Findeis podíleli také na založení řetězce Vapiano, který proslul otevřenou kuchyní a přípravou jídel přímo před hosty.
V roce 2023 získala většinový podíl v L’Osteria investiční společnost McWin. Podle serveru n-tv byla tehdy hodnota podniku odhadována na přibližně 400 milionů eur. Rader však se značkou zůstal spojený i po změně vlastnické struktury – působil jako menšinový podílník a člen dozorčí rady.
Vedle podnikání byl vášnivým automobilovým závodníkem. Právě jeho záliba se mu stala osudnou. V pátek 9. října 2026 se účastnil automobilové akce 550 Challenge Mallorca, při níž měl jako testovací jezdec projet trasu před závodním polem. Na horské silnici mezi Pollençou a Lluc jeho Porsche 911 GT3 RS vyjelo ze silnice a zřítilo se do rokle. Rader na místě zemřel, jeho spolujezdkyně utrpěla vážné poranění páteře. Německá média včetně Süddeutsche Zeitung uvedla, že příčina nehody se vyšetřuje. Organizátoři po tragédii zrušili zbývající část akce.
Klaus Rader po sobě zanechal manželku a děti. L’Osteria se s ním rozloučila jako s člověkem, který se zásadně podílel na vzniku a rozvoji značky. Jeho podnikatelský příběh začal v jedné malé restauraci, ale jeho výsledek se stal součástí evropské gastronomické mapy.